ترکیبات شیمیایی:

 

در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زیر موجود است :

 

آب                             72 گرم

 

پروتئین                      8/4  گرم

 

مواد چرب                   0/4 گرم     

 

نشاسته                    15/8 گرم

 

کلسیم                      28 میلی گرم

 

فسفر                        155 میلی گرم

 

آهن                           2/2 میلی گرم

 

سدیم                        40 میلی گرم

 

پتاسیم                      470 میلی گرم

 

ویتامین آ                    220 میلی گرم

 

ویتامین ب 1                0/3 میلی گرم

 

ویتامین ب 2                0/18 میلی گرم

 

ویتامین ب 3                 1/5 میلی گرم

 

ویتامین ث                   30 میلی گرم

 

ارسنیک                     0/02 میلی گرم

 

ضمنا باقلا دارای ماده ای بنام فیتین Phytine می باشد که بسیار مغذی است و تقویت کننده بدن است . این ماده کلسیم بدن را تامین می کند باقلا غذای خوبی است برای دوران نقاهت .

 

خواص داروئی:

 

باقلا از نظر طب قدیم  ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد

 

1)دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است .

 

2)دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می کند و برای قولنج های کلیوی مفید است.

 

3)جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.

 

4)جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم درد .

 

5)از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید.

 

7)باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می کند.

 

8)برای رفع گرفتگی صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنید و بخورید .

 

9) برای رفع کوفتگی و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که بدست می آید روی ورم و کوفتگی قرار دهید .

 

10)ضماد در باقلا را با شنبلیله و عسل برای نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.

 

11)جوشانده باقلا شکم روشهای مزمن را برطرف می کند.

 

12)ضماد باقلا جوش و کورک را می رساند و چرک را خارج می کند.

 

13)برای درمان تکرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده کنید.

 

14)جوشانده سر شاخه های باقلا مستی مشروبات الکلی را برطرف می کند.

 

15)برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن باید یک مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب جوشانید و بگذارید کمی سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود.

 

16)نان خوشمزه بمقدر 2% در باقلا بآن اضافه کنید.

 

 

طرز استفاده:

 

 

مضرات :

باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آنرا دور بریزید . سپس بان مقدری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند درچین و فلفل بخورید .

 

مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید بکند که گاهی موجب مرگ می شود بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کنید . معمولا اشخاصی که به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یک آنزیم مخصوص هستند.